Côte d'Ivoire/Gastronomie: les techniques de fabrication de "l'Attiéké" inscrites au Patrimoine de l'Unesco

10:03, 05/12/2024, jeudi

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Côte d'Ivoire/Gastronomie: les techniques de fabrication de "l'Attiéké" inscrites au Patrimoine de l'Unesco

Sia KAMBOUAFP Archive

Une femme montre un plat d'Attieke (plat d'accompagnement à base de manioc) avec du poisson, le 11 septembre 2016 à Abidjan, lors de la 9e édition du Festival des Grillades d'Abidjan.

Les techniques de fabrication de l'attiéké, mets traditionnel de la gastronomie ivoirienne, ont été inscrites sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'Unesco, a annoncé mercredi l'organisation onusienne.

"Aujourd'hui est un grand jour. C'est le jour où, quelque part en Amérique latine, plus précisément au Paraguay, à Asuncion, l'on vient d'inscrire les techniques de fabrication de l'attiéké sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'Unesco. Un très grand bravo à la Côte d'Ivoire. Toutes mes félicitations à Mme la ministre de la Culture Françoise Remarck",
a indiqué Omar Diop, représentant résident de l'Unesco en Côte d'Ivoire, dans une vidéo, félicitant les autorités ivoiriennes.

L'attiéké est obtenu par cuisson à la vapeur de semoule de pulpe de manioc fermentée.

Il s'agit d'un aliment traditionnel à forte teneur en calories, au goût aigrelet, qui se consomme avec du poisson, de la viande ou des légumes.

Originaire du sud de la Côte d'Ivoire, l'attiéké est traditionnellement produit par les femmes Adioukrou, Ebrié et Avikam.

L'attiéké est exporté dans la sous-région, ainsi qu'en Europe et aux États-Unis. Il a été labellisé en juin 2024 par l'Organisation africaine de la propriété intellectuelle (Oapi).